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凉拌三色腐竹 文定大和尚参加皇罗禅寺净慧法师升座法会 佛说七佛经 太平禅寺积极响应国宗局及中佛协“文明敬香”
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2013年7月9日 ⁄ 素食养生 ⁄ 评论数 0+ ⁄ 被围观 +

 

材料:腐竹250克 黄瓜80克 胡萝卜50克 熟芝麻1小勺

调料:盐适量 鸡精1/8勺 白糖少许 油少许 香油2小勺 麻油1/4勺

制作:

1、  将腐竹放入碗中,倒入少许温水略浸半分钟,沥去水。

2、  切成长段。

3、  黄瓜洗净,斜刀切分成几段。

4、  取一段黄瓜平放到案板上。

5、  刀从右侧直切。

6、  再隔2mm左右从右至左陆续切下,即切成象眼片。

7、  胡萝卜洗净,去皮,同样切成象眼片。

8、  煮锅中倒入适量水,水开后放入少许盐、几滴油,放入胡萝卜片,煮熟后捞出,用凉水冲洗,沥去水。

9、  将腐竹、黄瓜、胡萝卜都放入大碗中。

10、 放入盐、鸡精、白糖,用手抓拌均匀。

11、 放入香油、麻油,拌匀。

12、 盛入盘中,撒熟芝麻点缀即可。

小贴士:

1、  鲜腐竹,不要用开水焯,一入开水就会散掉,夏天用凉水清洗,冬天用略温的水清洗。如果买干腐竹,可以用温水泡几小时,泡发后再用。

2、  煮胡萝卜时时间约半分钟,熟了即可,煮时间长会比较面。

3、  白糖是为了提鲜,放少许即可。

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